Как варить капустняк

Капустняк — это традиционный суп, приготавливаемый на основе квашеной капусты. Это блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, благодаря которому оно пользуется популярностью в русской кухне.

Как варить капустняк?

Вот основные составляющие и приготовление капустняка.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — около 500 грамм (можно использовать свежую капусту, но в этом случае суп будет менее кислым)
• Мясной бульон (говяжий или куриный) — 1,5 литра
• Лук — 1 средний лук
• Морковь — 1-2 штуки
• Картофель — 2-3 штуки
• Томатная паста или свежие помидоры — 2 столовые ложки (если используете томатную пасту)
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Сметана и зелень для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте лук и морковь мелко, затем обжарьте их на сливочном масле в кастрюле до золотистого цвета.
2. Добавьте к обжаренным лукам и моркови томатную пасту (или нарезанные свежие помидоры) и продолжайте тушить несколько минут.
3. Залейте мясным бульоном, доведите до кипения и добавьте картофель, нарезанный кубиками.
4. Тушите суп на среднем огне до готовности картофеля (около 15-20 минут).
5. Пока суп тушится, отожмите квашеную капусту от излишней кислоты и нарежьте ее на более мелкие кусочки.
6. Когда картофель в супе будет готов, добавьте капусту и продолжайте варить суп еще 5-7 минут, чтобы капуста стала мягкой.
7. Перед подачей супа, проверьте и подправьте по вкусу соль, перец, добавьте лавровый лист для аромата.
8. Подавайте капустняк горячим с ложкой сметаны и свежей зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком) сверху.

Капустняк отлично подходит для ужинов в холодное время года, он согревает и насыщает, а кислота от квашеной капусты добавляет особый вкус блюду.

Как варить капустняк из свежей капусты

Вот базовый рецепт капустняка из свежей капусты.

Ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста — около 500 грамм (можно взять больше или меньше, в зависимости от желаемого количества супа)
• Мясной бульон (говяжий или куриный) — 1,5-2 литра
• Лук — 1 средний лук
• Морковь — 1-2 штуки
• Картофель — 2-3 штуки
• Томатная паста или свежие помидоры — 2 столовые ложки (если используете томатную пасту)
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Сметана и зелень для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте лук и морковь мелко, затем обжарьте их на сливочном масле в кастрюле до золотистого цвета.
2. Добавьте к обжаренным лукам и моркови томатную пасту (или нарезанные свежие помидоры) и продолжайте тушить несколько минут.
3. Залейте мясным бульоном, доведите до кипения и добавьте картофель, нарезанный кубиками.
4. Очистите капусту от верхних листьев и сердцевины, нарежьте ее на тонкие полоски или кубики и добавьте в суп.
5. Тушите суп на среднем огне до готовности картофеля и мягкости капусты (около 15-20 минут).
6. По желанию, добавьте соль, перец, лавровый лист для аромата и вкуса.
7. Подавайте капустняк горячим с ложкой сметаны и свежей зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком) сверху.

Этот рецепт позволяет приготовить вкусный и ароматный капустняк из свежей капусты. Вы также можете добавить в суп другие ингредиенты по вашему вкусу, такие как бекон, копчёности или грибы, чтобы придать ему дополнительные вкусовые нотки.