Капустняк — это традиционный суп, приготавливаемый на основе квашеной капусты. Это блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, благодаря которому оно пользуется популярностью в русской кухне.
Как варить капустняк?
Вот основные составляющие и приготовление капустняка.
Ингредиенты:
- Квашеная капуста — около 500 грамм (можно использовать свежую капусту, но в этом случае суп будет менее кислым)
- Мясной бульон (говяжий или куриный) — 1,5 литра
- Лук — 1 средний лук
- Морковь — 1-2 штуки
- Картофель — 2-3 штуки
- Томатная паста или свежие помидоры — 2 столовые ложки (если используете томатную пасту)
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Сметана и зелень для подачи
Приготовление:
- Нарежьте лук и морковь мелко, затем обжарьте их на сливочном масле в кастрюле до золотистого цвета.
- Добавьте к обжаренным лукам и моркови томатную пасту (или нарезанные свежие помидоры) и продолжайте тушить несколько минут.
- Залейте мясным бульоном, доведите до кипения и добавьте картофель, нарезанный кубиками.
- Тушите суп на среднем огне до готовности картофеля (около 15-20 минут).
- Пока суп тушится, отожмите квашеную капусту от излишней кислоты и нарежьте ее на более мелкие кусочки.
- Когда картофель в супе будет готов, добавьте капусту и продолжайте варить суп еще 5-7 минут, чтобы капуста стала мягкой.
- Перед подачей супа, проверьте и подправьте по вкусу соль, перец, добавьте лавровый лист для аромата.
- Подавайте капустняк горячим с ложкой сметаны и свежей зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком) сверху.
Капустняк отлично подходит для ужинов в холодное время года, он согревает и насыщает, а кислота от квашеной капусты добавляет особый вкус блюду.
Как варить капустняк из свежей капусты
Вот базовый рецепт капустняка из свежей капусты.
Ингредиенты:
- Свежая белокочанная капуста — около 500 грамм (можно взять больше или меньше, в зависимости от желаемого количества супа)
- Мясной бульон (говяжий или куриный) — 1,5-2 литра
- Лук — 1 средний лук
- Морковь — 1-2 штуки
- Картофель — 2-3 штуки
- Томатная паста или свежие помидоры — 2 столовые ложки (если используете томатную пасту)
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Сметана и зелень для подачи
Приготовление:
- Нарежьте лук и морковь мелко, затем обжарьте их на сливочном масле в кастрюле до золотистого цвета.
- Добавьте к обжаренным лукам и моркови томатную пасту (или нарезанные свежие помидоры) и продолжайте тушить несколько минут.
- Залейте мясным бульоном, доведите до кипения и добавьте картофель, нарезанный кубиками.
- Очистите капусту от верхних листьев и сердцевины, нарежьте ее на тонкие полоски или кубики и добавьте в суп.
- Тушите суп на среднем огне до готовности картофеля и мягкости капусты (около 15-20 минут).
- По желанию, добавьте соль, перец, лавровый лист для аромата и вкуса.
- Подавайте капустняк горячим с ложкой сметаны и свежей зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком) сверху.
Этот рецепт позволяет приготовить вкусный и ароматный капустняк из свежей капусты. Вы также можете добавить в суп другие ингредиенты по вашему вкусу, такие как бекон, копчёности или грибы, чтобы придать ему дополнительные вкусовые нотки.
