Запечена качка – це страва, яка часто асоціюється зі святковим столом та вишуканою кухнею. Її м’яке і соковите м’ясо, що має неповторний аромат і ніжний смак, робить цю страву популярною на урочистих подіях і сімейних вечерях. Процес запікання надає качки золотисто-рум’яний колір і карамельні нотки на поверхні, що робить її зовнішній вигляд апетитним та привабливим. Запечена качка часто подається з традиційними гарнірами, такими як смажена картопля, кисло-солодкий соус або овочеві салати, що доповнює багатий смак цієї вишуканої страви.
Як замаринувати качку для запікання в духовці?
Щоб замаринувати качку для запікання вам знадобиться:
Інгредієнти:
- 1 качка (близько 2-2,5 кг)
- Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
- 3-4 зубчики часнику, подрібнених
- 2 столові ложки оливкової олії або олії
- 2 столові ложки соєвого соусу
- Свіжі або сушені трави на ваш вибір (розмарин, чебрець, селера і т.д.)
Інструкції:
1. Підготуйте качку:
- Відіжміть качку від зайвої рідини, промокніть її серветкою.
- Приберіть зсередини зайві частини (гибки, залишки пера) і промийте качку всередині та зовні під холодною водою.
2. Приготуйте маринад:
- У мисці змішайте оливкову олію, соєвий соус, подрібнений часник, сіль, перець та трави. Це буде ваш маринад для качки.
3. Нанесіть маринад на качку:
- Підніміть шкіру на качку на грудях і ретельно промажте маринадом м’ясо під шкірою. Нанесіть маринад назовні качки та всередину порожнини.
4. Маринування:
- Покрийте качку плівкою або помістіть її в пакет для запікання. Залишіть качку в маринаді в холодильнику на 4-6 годин або краще на ніч, щоб м’ясо наситилося смаком.
5. Запікання:
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- Викладіть качку на лист для запікання або в глибоку форму для випікання. Можна додати поряд з качкою нарізані овочі (картопля, цибуля, морква) для аромату та додаткового смаку.
- Запікайте качку в попередньо розігрітій духовці близько 1,5-2 годин, періодично підливаючи маринад або рідину, щоб м’ясо залишалося соковитим.
- Перевірте готовність, проткнувши м’ясо качки ножем: сік повинен витікати прозорим, без рожевого відтінку.
6. Подання:
- Подавайте качку на стіл, нарізавши на порції, з додатковими гарнірами та соусом на ваш смак.
Як запекти качку в рукаві
Качка, запечена в рукаві, виходить особливо соковитою та ароматною завдяки тому, що рукав зберігає вологу та аромати всередині м’яса. Ось простий рецепт запеченої качки у рукаві:
Інгредієнти:
- 1 качка (2-2,5 кг)
- Сіль та перець до смаку
- 2 столові ложки оливкової олії або олії
- 2-3 зубчики часнику, подрібнених
- Свіжі або сушені трави на ваш вибір (розмарин, чебрець, селера і т.д.)
- Половинка лимона або апельсина для начинки (за бажанням)
Інструкції:
1. Підготуйте качку:
- Промийте качку під холодною водою та відіжміть зайву рідину.
- Вийміть гнучкі та надлишки пера зсередини качки.
- Посоліть і поперчіть качку як зовні, так і зсередини.
2. Начиніть качку:
- Наповніть половину лимона або апельсина свіжими травами (наприклад, розмарином і чебрецем) і помістіть всередину качки. Це додасть аромату та смаку м’ясу.
- За бажанням ви можете також додати деякі подрібнені овочі всередину качки (морква, цибуля, селера) для додаткового смаку та аромату.
3. Маринад:
- У мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник і свіжі або сушені трави на ваш вибір. Це буде ваш маринад для качки.
4. Нанесіть маринад:
- Ретельно намажте качку маринадом зовні та зсередини, щоб м’ясо наситилося ароматами та набуло смаку.
5. Запікання у рукаві:
- Підготуйте рукав для запікання відповідно до інструкцій на упаковці.
- Перенесіть качку в рукав і ущільніть його так, щоб маринад та аромати залишилися всередині.
- Укладіть качку в рукав на деко для запікання.
6. Запікання:
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- Запікайте качку в рукаві близько 2-2,5 годин, періодично підливаючи соки з рукава поверх качки для збереження соковитості.
- Перевірте готовність качки, проткнувши м’ясо ножем: сік повинен витікати прозорим, без рожевого відтінку, а шкіра має бути золотисто-рум’яною та хрумкою.
7. Подання:
- Вийміть качку з рукава і подайте на стіл, нарізавши на порції. Подавайте з гарніром на ваш вибір, наприклад, з картоплею або овочевим салатом.
Качка запечена з яблуками
Жінки цікавляться питанням, як запекти качку з яблуками? Для приготування качки, запеченої в духовці з яблуками, знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 качка (2-2,5 кг)
- 2-3 великі яблука
- Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
- 3-4 зубчики часнику, подрібнених
- 2 столові ложки оливкової олії або олії
- Свіжі або сушені трави на ваш вибір (розмарин, чебрець, селера і т.д.)
Інструкції:
- Підготуйте качку, промивши її під холодною водою і відіжміть зайву вологу. Посоліть і поперчіть качку як зовні, так і зсередини.
- Приготуйте начинку з яблук: очистіть яблука від шкірки та насіння, наріжте кубиками або часточками. Додайте подрібнений часник, трохи солі, перцю та трав на ваш вибір. Це буде ваша начинка для качки.
- Наповніть порожнину качки начинкою з яблук, розподіляючи її рівномірно, щоб качка запікалася соковито та ароматно.
- Приготуйте маринад: у мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник і свіжі чи сушені трави на ваш вибір. Це буде ваш маринад для качки.
- Нанесіть маринад на качку зовні та зсередини, щоб м’ясо наситилося ароматами та смаком.
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- Викладіть качку на деко для запікання і помістіть шматочки яблук, що залишилися поруч із нею.
- Запікайте качку в розігрітій духовці близько 2-2,5 годин, періодично підливаючи соки з дека поверх качки для збереження соковитості.
- Перевірте готовність качки, проткнувши м’ясо ножем: сік повинен витікати прозорим, без рожевого відтінку, а шкіра має бути золотисто-рум’яною та хрумкою.
- Вийміть качку з духовки, наріжте на порції і подавайте на стіл разом із запеченими яблуками. Подавайте з гарніром на ваш вибір, наприклад, з картоплею або овочевим салатом.
Качка запечена з гречкою
Для приготування качки, запеченої з гречкою, вам потрібні такі інгредієнти:
- 1 качка (2-2,5 кг)
- 1 склянка гречаної крупи
- 2 склянки курячого бульйону
- Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
- 2-3 зубчики часнику, подрібнених
- 2 столові ложки оливкової олії або олії
- Свіжі або сушені трави на ваш вибір (розмарин, чебрець, селера і т.д.)
Інструкції:
- Підготуйте качку, промивши її під холодною водою і відіжміть зайву вологу. Посоліть і поперчіть качку як зовні, так і зсередини.
- Приготуйте гречку: промийте крупу в холодній воді, щоб видалити зайвий крохмаль, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
- Розігрійте оливкову олію в каструлі та обсмажте подрібнений часник до золотистого кольору.
- Додайте в каструлю промиту гречку та обсмажте її разом із часником на середньому вогні, помішуючи, близько 5 хвилин.
- Потім додайте до гречки курячий бульйон, приправте сіллю, перцем і травами до смаку. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте до повної готовності (близько 20-25 хвилин).
- Підготуйте маринад для качки: у мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник і свіжі чи сушені трави на ваш вибір. Це буде ваш маринад для качки.
- Нанесіть маринад на качку зовні та зсередини, щоб м’ясо наситилося ароматами та смаком.
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- Викладіть качку на деко для запікання і помістіть поруч із нею готову гречку.
- Запікайте качку в розігрітій духовці близько 2-2,5 годин, періодично підливаючи соки з дека поверх качки для збереження соковитості.
- Перевірте готовність качки, проткнувши м’ясо ножем: сік повинен витікати прозорим, без рожевого відтінку, а шкіра має бути золотисто-рум’яною та хрумкою.
- Вийміть качку з духовки, наріжте на порції та подавайте на стіл разом із гречкою. Подавайте з додатковими травами або соусом на ваш вибір.
