Капусняк – це традиційний суп, що готується на основі квашеної капусти. Ця страва має насичений смак та аромат, завдяки якому вона користується популярністю у російській кухні. Ось основні складові та приготування капусняку.
Інгредієнти:
- Квашена капуста – близько 500 грам (можна використовувати свіжу капусту, але в цьому випадку суп буде менш кислим)
- М’ясний бульйон (яловичий або курячий) – 1,5 літра
- Цибуля – 1 середня цибуля
- Морква – 1-2 штуки
- Картопля – 2-3 штуки
- Томатна паста або свіжі помідори – 2 столові ложки (якщо використовуєте томатну пасту)
- Вершкове масло – 2 столові ложки
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
- Сметана та зелень для подачі
Приготування:
- Наріжте цибулю та моркву дрібно, потім обсмажте їх на вершковому маслі в каструлі до золотистого кольору.
- Додайте до обсмаженої цибулі та моркви томатну пасту (або нарізані свіжі помідори) і продовжуйте гасити кілька хвилин.
- Залийте м’ясним бульйоном, доведіть до кипіння і додайте картоплю, нарізану кубиками.
- Гушіть суп на середньому вогні до готовності картоплі (близько 15-20 хвилин).
- Поки суп тушкується, відіжміть квашену капусту від зайвої кислоти і наріжте її на дрібніші шматочки.
- Коли картопля в супі буде готова, додайте капусту і продовжуйте варити суп ще 5-7 хвилин, щоб капуста стала м’якою.
- Перед подачею супу, перевірте і підправте на смак сіль, перець, додайте лавровий лист для аромату.
- Подавайте капусняк гарячим з ложкою сметани та свіжою зеленню (кропом, петрушкою або зеленою цибулею) зверху.
Капусняк чудово підходить для вечерь у холодну пору року, він зігріває та насичує, а кислота від квашеної капусти додає особливий смак страві.
Як варити капусняк з свіжої капусти
Ось базовий рецепт капусняка з свіжої капусти.
Інгредієнти:
- Свіжа білокачанна капуста – близько 500 грамів (можна взяти більше або менше, залежно від бажаної кількості супу)
- М’ясний бульйон (яловичий або курячий) – 1,5-2 літри
- Цибуля – 1 середня цибуля
- Морква – 1-2 штуки
- Картопля – 2-3 штуки
- Томатна паста або свіжі помідори – 2 столові ложки (якщо використовуєте томатну пасту)
- Вершкове масло – 2 столові ложки
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
- Сметана та зелень для подачі
Приготування:
- Наріжте цибулю та моркву дрібно, потім обсмажте їх на вершковому маслі в каструлі до золотистого кольору.
- Додайте до обсмаженої цибулі та моркви томатну пасту (або нарізані свіжі помідори) і продовжуйте гасити кілька хвилин.
- Залийте м’ясним бульйоном, доведіть до кипіння і додайте картоплю, нарізану кубиками.
- Очистіть капусту від верхнього листя та серцевини, наріжте її на тонкі смужки або кубики і додайте в суп.
- Гушіть суп на середньому вогні до готовності картоплі та м’якості капусти (близько 15-20 хвилин).
- За бажанням, додайте сіль, перець, лавровий лист для аромату та смаку.
- Подавайте капусняк гарячим з ложкою сметани та свіжою зеленню (кропом, петрушкою або зеленою цибулею) зверху.
Цей рецепт дозволяє приготувати смачний та ароматний капусняк із свіжої капусти. Ви також можете додати в суп інші інгредієнти на ваш смак, такі як бекон, копченості або гриби, щоб надати йому додаткові смакові нотки.
